Nyolcas Ádám:

Nagy szeretettel köszöntünk minden kedves érdeklõdõt! Nyolcas Ádám vagyok, Egerben születtem, nem túl régen. Eddigi életem nagy részét nem szülõvárosomban töltöttem, de az idõ múlásával fokozatosan térhettem vissza Egerbe, ahol immár másfél éve szerencsére teljes egészében a szõlõhöz és a borhoz köt az életem.

Édesapám, Nyolcas Tamás verpeléti születése révén törzsgyökeres egrinek is mondható. 1980-ban döntött úgy hogy elkezd szõlõmûveléssel, majd borkészítéssel foglalkozni. 1981- ben el is telepítette az elsõ tõkéket a Pajdos dûlõben, majd 1983-ban a Marinkában az Ottonel Muskotályt.
Egészen 1992-ig tartott ez az idõszak és még több saját szõlõt is mûvelt, de mivel más városba költöztünk azoktól megvált és csupán csak ez a két ültetvény maradt meg, illetve egy kis pince ostoroson, ami a mai napig is megvan és a most kóstolható borok egésze ott érett a palackig.
Ám ez a két szép ültetvény, a sok hazalátogatás és a pince elég alapot adott arra, hogy a 2000- es évek elején édesapám visszavegye az addig bérmûvelésbe adott területeket és hobbi szinten elkezdjen vele foglalkozni, ekkor vitt ki elõször a szõlõbe 12 évesen. 2003-ban vásároltuk új területet, a Síkhegyen, ahova egy Franciaországból hozott klónt, Merlot ültettünk, a 2009- es volt az elsõ év, amikor már komoly minõségi termést tudtunk róla szüretelni, illetve megvásároltuk a mellette lévõ idõs leányka ültetvényt, amit az óta felújítottunk és szebben tündököl, mint valaha. Azóta minden nyár és rengeteg hétvége a szõlõben telt és kezdetét vette az a lassú folyamat, aminek köszönhetõen 2012-ben úgy éreztük, hogy megértünk (és a borok is) arra, hogy bemutatkozzunk a hazai bort kedvelõ és fogyasztó társadalom elõtt.
 

A szõlõk

Szõlõmûvelésben, borkészítésben alkalmazott alapgondolataink:

• Rövid csap, vagy 1 vesszõ
• Terméskorlátozás:
• Hajtásválogatás.
• Szigorú fürtválogatás.

• Gondos zöldmunka, lehetõ legnagyobb lombfelület elérése.
• Kíméletes gyors szüret ládába lehetõleg hidegen.
• Lehetõ legkevesebb növényvédelem.
• Kíméletes soralja mûvelés.

• 2,6 ha Olaszrizling – Cserjéslápa dûlõ
• 1,0 ha Rajnai rizling – Cserjéslápa dûlõ
• 0,8 ha Leányka – Királyleányka – Síkhegy dûlõ
• 0,5 ha Hárslevelû – Cserjéslápa dûlõ
• 0,4 ha Szürkebarát – Cserjéslápa dûlõ
• 0,3 ha Muskotály – Marinka dûlõ

• 1,3 ha Kékfrankos – Gesztenyés dûlõ
• 1,2 ha Oportó és Cabernet sauvignon – Rózsahegy dûlõ
• 0,7 ha Kékfrankos – Pajdos dûlõ tetõ
• 0,4 ha Merlot – Síkhegy dûlõ

A pince

Kezdetekkor, Ostoroson, egy kis pincében kezdett édesapám borokat készíteni, a nyolcvanas évek elején. Az ostorosi pince a mai napig is megvan, ahol egészen 2011-ig készültek boraink. Idõvel túl szûkösnek bizonyult és úgy döntöttünk vásárolunk egy nagyobb pincét Egerben mivel nem volt lehetséges az ostorosi pince bõvítése. Az egri pince riolittufába vájt, két ággal is rendelkezik, illetve egy több mit 100 éves borházból nyílik. 

Legfõképp 220 literes magyar és francia tölgyfahordókban érleljük borainkat, valamint kóracél tartályokban, amiket erjesztéskor hûteni is tudunk. Továbbá mûanyag tartályokat palackozáskor és ülepítéskor használjuk. Reményeink szerint rövid idõn belül fehérborainkat illetve vörösborainkat is 500 és 1000 literes tölgyfahordókban is érlelhetjük.

Alapgondolatok borkészítésben:

• Csak szükséges szulfitos borkezelés (kénezés). Célunk, hogy a borok fejlõdhessenek.
• Hagyományos eljárás az erjesztésben természetesen. (spontán erjesztés)
• Hosszú vagy szükséges fahordós érlelés.
• Derítés csak fehéreknél.
• Kíméletes szûrés.
• Törekszünk a harmóniára.